源さん
数年ぶりに源さんを訪問。
東成区にある高井田ラーメンのお店です。
土曜日の１１：３０頃に店に到着。
早速店内に入ってみます。
店内の様子
店内に入ってみると、先客は無し。
厨房を見てみると、お母さんが２名。
本日はあの名物店主さんは不在みたいですね。
よく喋る店主さんで、ラーメンのこだわりを熱く語ってくれました。
麺屋7.5Ｈｚは邪道とか言ってたような記憶がｗ
テーブル席はなく、カウンター席オンリー
店のあちこちに子供の作品が貼ってあり、家庭チックなほのぼのとした雰囲気の店内。
味変グッズはコショウのみです。
メニュー
麺類は中華そば並６５０円、大８００円、チャーシュー麺並８５０円、チャーシュー麺大１０００円。
一度頂いてみたいと思っているかすそばは、入荷困難の為、メニューから外れているのは残念です。
サイドメニューはシンプルですね。
今日は中華そば並をオーダー
麺は細麺を指定できますが、ノーマルの極太麺で♪
中華そば（並）
程なくして中華そば（並）の登場＼(^o^)／
スープは鶏ガラ野菜ベースの醤油味。
高井田系とは思えないぐらいの減塩仕様の薄味ですね～
一般的な醤油ラーメンと比べても、薄いです。
数年前に訪問した時は、ここまで味薄くなかった印象ですが。
無化調の野菜の甘みを感じるスープでした。
麵は極太のストレート麺。
ゴワゴワした感じの芯は残ってなく、固めにモッチリした歯ごたえ。
THE高井田系の麺ですね。
食べ応えあります！！
バラ肉のチャーシューは小ぶりのサイズで、ふっくらした柔らかな歯ごたえ。
薄目の醤油の味付けが、スープに合ってます。
鹿児島産黒豚を使用されてるみたいです。
メンマは標準的なメンマと比べると少し柔らかめにコリコリしてます。
醤油ベースの味付けで、少し醤油の酸味を感じる、中心部までしっかり味が染み込んだタイプのメンマです。
まあまあ美味しかったです。
ご馳走様でした♪
お店の営業情報など
Θ 店名：源さん
Θ 住所：大阪府大阪市東成区玉津1-1-36
Θ 営業時間：10:30～15:00 17：30～21：00（夜営業は月金のみ）
Θ 定休日：日・祝日は不定休
Θ 電話番号：06-6973-9222
Θ 駐車場：無し
Θ 備考：お持ち帰り用ラーメンあり