超多加水純手打ち麺 仁しむら
2020年12月16日にNEWオープンした超多加水純手打ち麺 仁しむら（ニシムラ）に行って来ました。
こちらのお店の西村店主は、上新庄の人気ラーメン店『大鶴製麺処 謹製 親富孝』で修行されたそうです。
お店の場所は東大阪市の布施駅近辺で産業道路沿いにあります。
すぐ近くには高井田ラーメンの大御所『中華そば 住吉』と『中華そば 光洋軒』がありますね。
11:20頃にお店に到着。
外待ちが発生してるとの情報ですが、この日は外待ちは無し。
2回目の緊急事態宣言直後に訪問したので、その影響でしょうね。
店内の様子
店内入ってすぐ右手に券売機。
メニューは手打ち醤油750円と手打ち醤油全部増し950円の2種類のみですね。
豪華そうな全部増しが気になりますが、デフォの手打ち醤油をいただいてみる事に！！
先客さんも無くひっそりした店内。
厨房には西村店主さん、ホールにはバイトのお姉さんが1名という少数精鋭の勤務体制。
手打ち醤油
食券を渡して待っていると、手打ち醤油の登場＼(^o^)/
王道的な中華そばチックなビジュアル。
チラリと見える極太麺に、長めにカットしたネギが高井田ぽいです。
スープを飲んでみると、ほのかに甘みを感じるスッキリした醤油感に程よい醤油の酸味。
ショウガの風味がアクセント的にフワッと香ります。
塩分は普通ぐらいでしょうか。
豚骨ベースの魚介系清湯スープで、煮干しや鰹節をバランスよく使用されてますね。
オイリー感はやや高めでした。
好みの味のスープで、これは美味いです♪
麺は極太のピロピロ麺で、硬めにモッチリした歯ごたえ。
この麺は他店ではなかなか味わえない面白い麺ですね～
この麺のことを思い出すだけで、また食べたくなりましたｗ
バラ肉を巻いて作ったチャーシューが2枚入り。
５ｍｍ幅ぐらいの厚みがあり、肉肉しい歯ごたえで食べ応えのあるチャーシュー。
チャーシューの完成度も◎
極太メンマが2本入り。
噛むとジュワリと汁がしみ出る歯ごたえを残した柔らかさ。
全汁して完食。
ナイスなお店が近所に出来て嬉しいですね～
美味しかったです。
ごちそうさまでした♪
お店の営業情報など
Θ 店名：超多加水純手打ち麺 仁しむら
Θ 住所：大阪府東大阪市長堂1-28-14
Θ 営業時間：11:00～14:30 18:00～21:00
Θ 定休日：木曜日
Θ 電話番号：090-4273-9125
Θ 駐車場：無し
Θ ホームページ：無し
Θ Facebook：無し
Θ Twitter：https://twitter.com/qmgsj23lxrxi3de
Θ 備考：