ひな菊
祝日の１１：００頃にひな菊に行って来ました。
ひな菊さんは椋嶺（クラガネ）のリニューアル店で、金久右衛門系列店です。
モノトーンのシブい外観はそのままですね(*^^*)
店内の様子
引き戸を開けて店内に入ってみると、すぐ右側には券売機。
事前に本日ターゲットになるラーメンは決めていて、paypayが使えるみたいなので、本日は券売機は用無し。
厨房をチラッ見ると、年齢的に中くらいの男性が２名。
paypayで支払いたいと伝えると、バーコードをスキャンし８５０円を支払います。
今日のチョイスは、特選醤油ラーメン８５０円。
味はうす口とこい口から選ぶことが可能で、お店のオススメはうす口とメニューに書いてあります。
でも、味は濃いめが好きなので、こい口で(*^_^*)
あと、醤油ラーメンは麺のチョイスができるみたいで、普通麺と細麺の2択。
「オススメの麺はどっちなの？」とうかがってみると、普通麺がオススメみたい。
麺はオススメの普通麺を選択しました(^^)/
カウンター８席のみ。
最奥のカウンター席に着席デス。
店員さんがお水を持って来てくれましたが、とてもお洒落なグラスですね。
普通のラーメン店では、こんなグラスはまず見ないです。
期間限定で、バラ肉のチャーシューが選択できると言われましたが、デフォの３種のチャーシューで最終決定です。
味変アイテムはゆず七味、ラー油など置いてありますね。
生ニンニクもあるみたいです。
メニュー
■ ラーメンメニュー
１．特選醤油ラーメン ８５０円
２．醤油ラーメン ７５０円
３．特選貝醤油ラーメン ９００円
４．貝醤油ラーメン ８００円
５．特選味噌ラーメン ８５０円
６．味噌ラーメン ７５０円
ラーメンのメニューは６種類。
貝醤油、味噌ラーメンも気になりますが、次回のお楽しみということで＾＾
特選醤油ラーメン ８５０円
程なくして特選醤油ラーメンの登場＼(^o^)／
３種のチャーシューとセンターにネギ。
それと、金久右衛門チックな極太メンマが２本です。
「鉄板が熱くなっておりますので、お気をつけ下さい」と一言。
丼の下には、スープがぬるくならないように、熱した鉄板が置いてあります。
レンゲを使わずに、丼を持ってスープを飲む方は気を付けて下さいね＾＾
スープは鶏ガラベースの魚介系醤油味。
濃口のわりには、醤油の主張は弱めですね。
博多地鶏ガラ、時折の焼地鶏、羅臼昆布、白片口いわしの煮干しをメインに数種類の魚介をブレンドしたスープ。
醤油の酸味がジワリと舌に伝わる感覚は◎です。
雑味の無い鶏の旨みがナイスです♪
魚介系も使用されているとのことですが、魚介系はおとなしい印象。
鶏油は控えめで、くどさも無く、返しと出汁のバランスの良い上品な味にまとまってますね。
麺は中太のストレート麺で、冷水で〆たようなしっかりしたコシのある麺。
ほのかに小麦の風味も感じられて、美味しいです。
ミネヤ食品工業製で、北海道産小麦の「春よ恋」を使用されてます。
３種のチャーシュー！！
右から肩ロースレアチャーシュー、肩ロース燻製、鶏モモ肉。
肩ロースレアチャーシューはしっとりしてて、噛めば旨みがジワッと出てきて美味しい。
肩ロース燻製はフワッと香る香ばしい香り。
牛すじのアキレスのような、強力な弾力感があり、全く噛み切れません。
まるごとゴクリと飲み込みました（*´∇`）b
肩ロース燻製は、これまでのラーメン人生の中で初めて出会ったチャーシューです。
鶏もものチャーシューは、ホロホロに柔らかで、モモ肉の弾力感は無くなってます。
どのチャーシューも臭みは全く無く、とても美味しかったです♪
ジューシー感のある、ソフトで繊維感を感じる金久右衛門チックな極太メンマは、スープと同調するような適度な味付け。
とても繊細でこだわりを感じる一杯でした。
次回は特選貝醤油ラーメンをいただきたいですね。
美味しかったです。
ごちそうさまでした♪
お店の営業情報など
Θ 店名：ひな菊
Θ 住所：大阪府大阪市東成区東小橋1-1-6
Θ 営業時間：11:00～15:00 17:30～22:00
Θ 定休日：無休
Θ 電話番号：06-6977-0800
Θ 駐車場：無し
Θ Instagram：https://www.instagram.com/ramenhinagiku/?hl=ja
Θ 備考：